가). 물의 구조 물은 H2O 즉 산소 한 개의 원소와 수소 두 개의 원소로 이루어 졌다. 이 물 분자는 산소와 수소의 결합이 직선 형태가 아니고 굽은 형태로 이루어 졌다. 물은 분자 한 개로 존재 할 수 없어 수소 결합 분자 사이에 작용하는 전기적인 힘으로 클러스터(Cluster)의 형태로써 존재한다. 포도송이처럼 여러 개가 합쳐져서 존재하기 때문에 클러스터(Cluster : 송이, 덩어리. 1-1,000개)라 부른다. 수치가 작을수록 물 분자 운동의 속도가 빠르다. 속도가 빠르다는 것은 작은 분자 집단이 많아서 활발하게 운동하는 것을 뜻한다.
나). 클러스터의 두 가지 개념
1. 5양체 모델(일본 홋카이도 대학 응용 전기 연구소 아라카와 교수팀 이론)
이 학설에 따르면 물은 1개(단양체)와 5개(5양체)의 물 분자가 섞인 상태로 존재하며 온도가 상승함에 따라 5양체의 비율이 줄어든다고 한다. 하지만 섭씨 95도에서도 5양체는 전체의 55%를 차지한다.
그리고 섭씨100도에 도달하면 1개의 물 분자로서 증발하게 된다. 클러스터가 작다고 하는 것은 물 분자 집단의 움직임이 보다 활발하다는 것을 의미한다.
2. 미국 일리노이 대학 렌츠박사와 스켈라거 박사 그룹 이론
물 분자 클러스터는 1개(단양체)에서 9개(9양체)인데 주요구조는 5-6양체라는 학설이다. 물은 클러스터 상태로 존재하며 O17-NMR(산소 원자핵의 자기공명)법에 의한 연구에서는 중성 부근일 때 클러스터가 가장 커지고, 알칼리성이거나 산성 쪽으로 기울수록 작아진다.
다).클러스터 작은 물의 특성
1. 침투력이 강하다.
물 분자 덩어리의 크기가 작기 때문에 물질 중에 잘 침투한다. 상온의 수돗물에는 차 잎을 넣어도 성분이 잘 나오지 않지만 클러스터가 작은 물에 넣으면 성분이 녹아 나온다. 탕에 들어가기 전에 뜨거운 물을 끼얹도록 한다.
2. 맛있다.
클러스터가 작으면 혀의 미뢰에 잘 끼어 맛을 느낄 수 있기 때문에 “맛있다” “부드럽다” “먹기에 저항감이 없다”고 한다. 물의 양이 많은 간장 등의 조미료와 술 종류 등은 휘젓거나 흔들어서 미약한 에너지를 발생시키면 물 분자클러스터가 작아져 맛이 순해진다. 혀의 세포막에 대한 자극이 부드러워진다.
3. 건강에 좋다.
클러스터가 작다고 하는 물은 병의 치료, 예방에 아주 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 에너지가 높고 세포 등을 활성화시키기 때문에 건강에도 효과가 있는 것이다.
4. 열전도도가 높아 빨리 끊는다.
클러스터가 작은 물은 물 분자가 빨리 움직이고 있는 물이므로 보다 큰 에너지를 갖고 있는 물이기 때문에 빨리 끓여진다.
5. 많이 마셔도 부담이 없다.
클러스터가 큰물을 많이 마시면 금방 배가 부르고 괴롭지만, 클러스터가 작은 물은 많이 마셔도 소화기관에서 잘 흡수되어 부담감이 없다.
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